Cépages :
100% Chardonnay.
Vignes de 15 à 20 ans.
Rendements : 80 hl/ha .
Vinification :
Pressurage lent avec tri des jus.
Débourbage très léger à froid.
Contrôle des températures.
Levure sélectionnée.
10 à 20% vinifié et élevé sur lies en barriques neuves.
Brassage des lies partielles en cuve jusqu’à la mise en bouteille.
Dégustation :
Robe jaune paille à reflets verts.
Nez épicé de vanille et de cannelle.
En bouche, le vin est équilibré, gras et ample, avec des notes de fruits secs et de citron confit.
La finale s’allonge, avec des arômes d’amandes grillées et de moka.
A boire frais 12-14°, dans les deux à trois ans, avec une
pareillade de poissons ou des viandes blanches en sauce.
