Le Vignoble
En Côte Chalonnaise, l’Appellation Givry est majoritairement
rouge, les parcelles sont exposées plein Est à Sud-est entre
240 et 280 mètres d’altitude. Clos de murs, ce vignoble se
trouve sur un coteau bien pentu. Ce climat est divisé en trois
parties, exposé plein Est.
Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires. Les soussols
sont clairement calcaires. Ces vignes sont très
caillouteuses.
Les Givry rouge proviennent du cépage Pinot Noir.
Elevage
Il se déroule en fûts et foudres de chêne.
Caractère du vin
Robe brillante, carmin, son bouquet s’ouvre sur la violette, la
fraise, et les épices. Ce vin est riche, et propose des tannins
fins et délicats. Elégance et richesse caractérisent ce
magnifique premier cru.
Accords mets et vins
Il apprécie les charcuteries fines ou pièces de viandes rouges
grillées et rôties, ou en sauce tel volailles en civet, oeufs en
meurette et blanquette de veau. Plus exotique, mais de bon
goût, les brochettes, keftas et autres nems. Plus simple, les
fromages à pâtes molles et croûte fleurie (chaource, brillatsavarin
et brie de Meaux).
